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Petite cuisine

Un pain coco comme à Tahiti

6 octobre 2016

 

A l’heure où vous lisez ceci, je suis en vacances, parce que je le vaux bien.
(Souvenez-vous, c’est pour la bonne cause)

Il y a certainement du soleil, probablement des cocktails, et dans l’air un parfum de noix de coco.

Mais je pense à vous.

Et vous offre donc un petit peu d’exotisme à faire vous-même.
Une douceur polynésienne, que l’on trouve le dimanche au marché de Nouméa, très facile à faire pour qui sait chuchoter à l’oreille d’une pâte pour qu’elle lève (je plaisante, ne vous fatiguez pas, au pire mettez un peu de chauffage)

Vous vous doutez bien qu’il y a autant de recettes de pain coco que de familles tahitiennes et que ce genre de secret est souvent bien gardé. Celle que je vous propose s’inspire de ce que j’ai trouvé de plus simple sur internet (et donc testé), elle peut être adaptée selon les goûts …

 

Pour deux pains coco :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure du boulanger
  • 200 ml de lait de coco
  • 100 ml d’eau tiède
  • 80 g de sucre
  • 2 pincées de sel
  • 1 jaune d’œuf et un peu de lait de coco pour la dorure

 

Mélangez la farine et la levure délayée dans un peu d’eau tiède, le sel et le sucre.
Ajoutez le lait de coco, puis l’eau tiède, et pétrissez une dizaine de minutes au robot (ou un peu plus avec vos petits bras musclés), jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Formez une boule avec la pâte, et laissez-la reposer deux heures dans un endroit tiède.

 

Préparez-vous une piña colada avec le reste de lait de coco.

 

 

Le pain coco lève mieux avec une belle vue

 

Lorsque la pâte a doublé de volume, pétrissez à nouveau brièvement, divisez-la en deux et disposez-la dans des moules à cake, c’est la forme que le pain coco préfère, il reste plus moelleux.
Faites lever à nouveau durant 1h30 à peu près.

 

Préparez-vous un maitaï avec le reste de rhum.

 

Une fois qu’ils sont bien dodus, dorez les pains coco avec le jaune d’œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait de coco, et faites-les cuire 25 à 30 minutes à 190° (th6/7).

Le pain coco a une saveur douce et très légèrement sucrée, le beurre salé et les confitures acidulées lui apporteront un peu de pep’s qui lui ira à merveille…

 

A déguster avec une fleur à l’oreille, bien sûr !

(Oui, même un géranium, ça passe …)

 

C’était bien la peine de faire une belle tresse …

 

 

A goûter aussi :

  • Commenter
    Lydia
    6 octobre 2016 at 17 h 42 min

    ça a l’air vraiment délicieux !!

    • Commenter
      Maman Tortue
      6 octobre 2016 at 20 h 38 min

      Ça l’est, et en plus ça sent très bon dans la cuisine ?? !

  • Commenter
    Mamandine
    7 octobre 2016 at 6 h 39 min

    À tester pour ce week end !!
    Pour info ici plus besoin d’allumer le chauffage il l’est déjà avec 10 petit degré dehors un bon feu de bois pour faire monter le pain de coco à défaut de la vue sur les cocotier ;-))))

    Bisous les vacanciers

    • Commenter
      Maman Tortue
      7 octobre 2016 at 18 h 32 min

      Ah mais oui, vas-y c’est facile et c’est vraiment très très authentique de Tahiti ??!
      Chez nous on n’est pas loin du moment où il va falloir remettre la clim (? la facture d’électricité) !

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    MAMAN
    8 octobre 2016 at 3 h 06 min

    Le pain coco est entrain de lever. Heureusement qu’il y a le four vapeur sinon il faudrait attendre 3 h pour qu’il lève avec le froid qu’il fait. On se lèche déjà les babines pour le petit déjeuner. Merci pour cette bonne recette. On va voir ce qu’en pense le boulanger.

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    D'Wettelsemer Schildkrott
    14 octobre 2016 at 2 h 25 min

    Alors là, je dois dire que ça sent bon dans la maison, divinement bon ! Aussi bon que quand je fais notre « Gloutof » régional.
    Bien sûr, le pain coco a levé sur le radiateur, puisque gla-gla, et en guise de fleur ça serait plutôt les colchiques (dans les prés, c’est la fin de l’été).
    La patience de ma douce moitié a été mise à rude épreuve pour attendre l’heure d’y goûter (ou du goûter) et il a fallu mettre le frein à main, tellement c’est bon !
    Alors, pour ceux qui n’ont pas encore essayé, allez-y, c’est simplissime et vous en redemanderez 😉

    • Commenter
      Maman Tortue
      14 octobre 2016 at 7 h 34 min

      Chez vous, si le four n’explose pas, ça valide la recette, c’est ça ?

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    D'Wettelsemer Schildkrott
    14 octobre 2016 at 7 h 58 min

    Ah mais comme mon four est tout neuf, j’en prends soin. C’est le siphon à chantilly qui a explosé (la vitre du four). C’est dangereux la cuisine et nous vivons une vie aventureuse. 😉

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